- 200g de Manteiga sem Sal
- 3 Ovos (de preferência caipira)
- 1 1/2 Xícara de Açúcar
- 1 Xícara de Farinha de Trigo sem Fermento
- 1/2 Xícara de Cacau em Pó
- 1 Colher de Chá de Fermento em Pó
- 1 Colher de Extrato de Baunilha
- 60g de Chocolate Meio-Amargo
- 1/2 Colher de chá de Azeite
- 1 Xícara de Leite Integral
- 75g de Manteiga sem Sal (temperatura ambiente)
- 225g/ 1 1/2 copos de Açúcar de Confeiteiro (peneirado)
- 1 Colher de Chá de Extrato (ou essência) de Baunilha
- 2-3 Colheres de sopa de Leite
- Corante alimentício (opcional)
Pré-aqueça o forno (180C). Em uma batedeira, bata o açúcar e a manteiga por 10 minutos. acrescente os ovos e continue batendo até que a massa fique bem cremosa. Enquanto isto, derreta o chocolate com o azeite e junte na mistura. Desligue a batedeira e acrescente o cacau, a farinha, o bicarbonato a baunilha e o leite devagar e mexendo sempre com um batedor. Despeje o conteúdo nas forminhas (3/4 da fôrma) de silicone ou de papel. Asse por volta de mais ou menos 20 minutos.
Preparação cobertura Buttercream:
1- Bata a manteiga na batedeira e acrescente metade do açúcar de confeiteiro até ficar cremoso e leve. Aos poucos, acrescente o restante do açúcar, a baunilha e o leite. A consistência não deve ser muito mole! Se achar que está mole, acrescente mais açúcar.
Decore ao seu gosto.
Bom Apetite!
Fonte: http://marromerosacakes.blogspot.com/2011/03/cupcakes-de-chocolate-com-bicho-de-pe.html
Aqui fica uma sugestão de uma receita do Panettone básico. Fiz algumas alterações em vez de frutas cristalizadas pus passas de uvas, Pois cá em casa não somos muito fãs de frutas cristalizadas. A cobertura de glaze de amêndoas que esta na receita em baixo. Espero que gostem!
Ingredientes:
Massa:- 2 e 1/2 Chávena de (chá) de Farinha de Trigo
- 1 Tablete de Fermento Biológico (15 g)
- 4 Colheres (sopa) de Açúcar
- 3 Ovos
- 3 Colheres (sopa) de Manteiga
- 1 Colher (chá) de raspas de Laranja
- 1 Colher (chá) de Essência de Amêndoa
- 1 Colher (sobremesa) de Rum
- Meia Colher de sobremesa de Essência de Panettone ou q.b (opcional)
- * (Se não tiver essência de panettone ver no fim da receita)
- Formas próprias para Panettone (500 g)
Recheio:
- 150 g de Frutas Cristalizadas
Cobertura de Glaze de Amêndoa:
- 230 gr. De açúcar Confeiteiro.
- 2 Colheres de sopa de Leite
- 1 Colher (chá) de Essência de Amêndoa
1- Em uma superfície lisa faça uma coroa com a farinha, coloque no centro o fermento,
o açúcar, os ovos, a manteiga, as raspas de laranja, a essência e o rum. Misture a farinha
e amasse bem até que forme uma massa lisa e homogénea.
2- Coloque em uma tigela, cubra com filme plástico e deixe crescer por 20 minutos. Abra
a massa, distribua as frutas, amasse bem e divida a massa em duas partes. Coloque-as nas formas e deixe crescer novamente.
3- Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 35 minutos ou até que esteja dourado.
Glaze de Amêndoa:
Numa tigela ponha o leite e a essência de amêndoa, aos poucos vá adicionado o açúcar, evá mexendo ate ficar com a consistência que querem. Se quiser mais grosso ponha um
pouco mais de açúcar (que foi o meu caso).
Nota: Se o Glaze não for suficiente, vá misturando um pouco mais de açúcar e de leite.
* Modo de preparar: (Essência de Panettone Caseira)
Ferva juntas 3 colheres (sopa) de água, 1 colheres (sopa) de açúcar, 1 colheres (chá) de essência de baunilha, 1 pau de canela; 4 cravos; 1 pitada de noz-moscada ralada; sumo de 1/2 laranja pequena (ou meia colher de chá de licor de laranja) e uma tira pequena de casca de limão. Ferva, em lume baixo até reduzir bastante (reserve cerca de 2 colheres de sopa de líquido). Coe e use para substituir a essência de compra.
PS. Pode não ficar exactamente igual à essência de compra, mas é muito parecida e muito aromática.
Bom Apetite!
Eggnog e' uma bebida muito consumida na América. Especialmente durante o Natal e Ano Novo. Há varias maneiras de fazer o eggnog, mas na minha opinião esta e' a mais próxima da tradicional, uma infusão de sabores por conta da noz moscada. Esta foi a primeira vez que fiz caseira, ficou uma delicia e não se compara nada com as de compra.
Ingredientes para 6 unidades mais ou menos:
- 6 Gemas
- 75gr de Açúcar
- 5dl de Leite Gordo
- 1,25 dl de Rum (pode adicionar mais no fim se gostar)
- 1,25 dl de Brandy (bourbon ou uísque)
- 1 Colher (chá) essência de Baunilha
- ¼ Colher (chá) de Sal
- 250ml de Natas Batidas
- 6 Claras Batidas em Castelo
- 75gr de Açúcar
- Noz Moscada q.b (pode adicionar mais no fim se gostar)
Preparação:
1- Bata as gemas até que fiquem bem misturadas. Aos poucos, adicione metade do açúcar, batendo bem até ficar com uma cor esbranquiçada. Junte o rum, o brandy, essência baunilha, e o sal. Coloque no frigorífico até ficar bem gelado. Aproximadamente ente 2 a 3 horas.
2- Numa taça, bata muito bem as natas. E em outra taça bata as claras, juntando o resto do
açúcar gradualmente até ficarem em castelo.
3- Coloque a mistura das gemas e as natas batidas, na taça das claras. Coloque a noz moscada,
essência de baunilha e mexa até ficar homogéneo.
Retifique: Se não estiver do seu gosto vá adicionado um pouco mais dos ingredientes.
Coloque no frigorífico dentro dum jarro ou numa garrafa bem limpa.
Nota: Para fazer Egg-Nog sem álcool tire as duas bebidas alcoólicas e acrescente mais 7,5 dl. de
leite. Também pode por um pouco de essência de rum. Sirva a bebida fresca ou em temperatura ambiente se preferir. Ponha logo no frigorífico para não azedar o restante da bebida, pois esta receita é feita a base de leite e ovos.
Pode decorar com chantilly e polvilhar com noz-moscada ralada, na hora de servir.
Bom Apetite!
Uma receita que pode adaptar para qualquer ocasião. Estes biscoitos de Natal ficam muito saborosos. Nao pus cobertura mas se gostar a receita esta em baixo. Ficaram muito saborosos estes sugar cokies. Espero que Gostem!
Ingredientes:
- 900gr de Farinha de Trigo
- 1 Colher de Chá de Fermento em Pó
- 1 Pitada de Sal
- 200gr de Margarina (em temperatura ambiente)
- 450gr de Açúcar
- 2 Ovos
- 2 Colheres de Chá de Extracto de Baunilha (ou sumo de limão)
- 2 Claras
- 900gr de Açúcar em Pó
- Corante Alimentar (nas cores que desejarem)
1- Com a batedeira eléctrica, misture a margarina e o açúcar até ficar uma mistura fofa. Junte então os ovos um a um. Peneire a farinha com o sal e o fermento, e, lentamente e com a batedeira em velocidade baixa, vá juntando à mistura dos ovos. Junte também o extracto de baunilha ou o sumo de limão.
2- Com a massa forme uma bola, embrulhe-a em película aderente e leve ao frigorífico durante 30 minutos. Estenda a massa com o rolo e corte as bolachas com as formas que quiser. Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao frigorífico mais 15 minutos.
3- Tire do frigorífico e coloque em forno pré aquecido a 170ºC, durante cerca de 10 minutos, só até as pontas começarem a ficar douradas. Retire e deixe arrefecerem as biscoitos sobre uma rede.
Para a Cobertura:
1- Bata as claras mas de modo a que não fiquem muito presas. Junte o açúcar em pó e mexa. Divida em taças e junte o corante até formar as cores que quiser. Com um saco de pasteleiro ou uma colher de café ou chá, cubra as bolachas com a cobertura. Antes de aplicar outra cor, deixe secar ligeiramente a primeira.
Atenção: A cobertura demora algumas horas a secar por completo. O ideal é apenas guardar as bolachas num recipiente fechado depois de secarem de um dia para o outro!
Bom Apetite!
Aqui na América e' tradição fazer o Ham ou Tender de Natal nas Datas festivas como o Natal ou Thanksgiving . Este ano como manda a tradição comprei o presunto fumado já pré-cozido e desalgado... So tive que fazer o glace e acabar de cozinhar. Ficou simplesmente uma delicia.
Espero que gostem!
Ingredientes para 6 a 8 pessoas:
- 1 Lata de Ananás em Rodelas (reserve o sumo)
- 3 kg Ham (fiambre sem sal) Cortado em Espiral pre-cozido com osso (usei H. T. Traders)
- Cerejas Maraschino q.b
- 200gr Açúcar Mascavado
- 175 ml do Sumo da Lata do Ananás
1- Escorra o sumo do ananás da lata e reserve 175ml.
2- Coloque o Ham (fiambre) num tabuleiro ou pirex raso, esfregue bem com o açúcar mascavado.
3- Com a ajuda de palitos coloque as rodelas de ananás e as cerejas. Derrame delicadamente
o sumo de ananás sobre ham (fiambre).
4- Pré-aqueça o forno a 135 C. e coza o ham (fiambre) descoberto, por volta de 1 hora a 1 hora e meia. Regue frequentemente com a calda do açúcar e ananás.
No fim de pronto retire o molho e sirva.
Bom Apetite!
Ingredientes:
Para o Bolo:
- 480 gr de Farinha
- 2 Colheres de chá de Fermento Royal
- 1 1/2 Colheres de chá de Bicarbonato de Sódio
- 1 Colheres de chá de Sal
- 225 gr de Manteiga sem Sal a (temperatura ambiente)
- 400 gr de Açúcar
- 2 Colheres de chá de Extrato de Baunilha Puro
- 4 Ovos a (temperatura ambiente)
- 475 ml de Buttermilk
Cobertura:
- 310ml de Natas para Bater frias
- 14gr de Açúcar em Pó
- 1 Colher (chá) de Essência de Baunilha (ou coco)
- Coco fresco ou Seco q.b (para decorar por cima)
Recheio de Coco:
- | 236ml de Creme de Coco
- | 1 Colheres de chá de Extrato de Baunilha Puro (ou coco)
- | 30ml de Mel
- | Coco muito bem ralado q,b. (opcional)
Preparação Bolo:
1- Pré-aqueça o forno a 175° C Unte duas formas de 23 x 5cm redondas com manteiga e farinha.
2- Num recipiente peneire a farinha, o fermento Royal, o bicarbonato e o sal. Em outro recipiente a parte coloque a manteiga, e o açúcar. Com a batedeira eléctrica em velocidade média bata até ficar uma mistura cremosa, em seguida adicione o extracto de baunilha. Adicione os ovos um a um, batendo bem e raspando a tigela após cada adição. Em velocidade baixa adicione o buttermilk e bata só um pouco. Em seguida adicione a mistura da farinha dividida em três partes, e misture apenas ate incorporar um pouco.
3- Espalhe a massa uniforme em cada forma, e bata a forma para eliminar as bolhas de ar. Leve ao forno e coza por volta de 35 a 40 minutos até dourar ou ate o palito sair limpo. Deixe arrefecer um pouco na forma, em seguida passe uma faca ao redor e transfira para uma grelha de bolos. Deixe arrefecer cerca de 1 hora.
4- Corte o bolo em uma ou duas camadas. Coloque o recheio entre cada camada e assim
sucessivamente.Barre por cima e laterais com a cobertura. De preferência ponha o bolo no frigorífico pois fica mais fácil de corta-lo e barrado. Para ficar bem liso corte com uma faca a parte de cima.
Preparação Recheio de coco:
1- Num recipiente misture bem com uma batedeira todos os ingredientes. Ponha no frigorífico por volta de 2 a 3 horas.
Preparação para a Cobertura:
1- Bata as natas ate ficar a quase em chantilly. Aos poucos vá adicionado o açúcar e bata ateatingir o ponto chantilly, misture a essência de baunilha. Barre o bolo e ponha no frigorífico.
Bom Apetite!
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